Круассаны – это классическое французское лакомство, хрустящие снаружи и нежные внутри. Долгое время считалось, что приготовить их дома невозможно без специальных навыков и оборудования, но на самом деле это вполне осуществимо даже для начинающих пекарей!
Ингредиенты
- 500 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 50 г сахара
- 10 г соли
- 200 мл молока (тепłego)
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 1 яйцо (для смазывания)
| Калорийность: | ~ 400 ккал на 1 круассан |
| Порций: | 8-10 |
| Время приготовления: | 3 часа (плюс время для расстойки) |
Приготовление
- В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не станет пенной.
- В большой миске смешайте оставшуюся муку с солью. Добавьте к муке молочную смесь и замесите тесто.
- Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло в тесто и продолжайте замешивать, пока оно не будет однородным и эластичным.
- Сформируйте из теста шар, накройте пленкой и поставьте в теплое место для расстойки на 1 час.
- Разделите тесто на 8-10 равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник.
- Сверните каждый прямоугольник в рулет и расположите его на противень, застеленный пергаментом.
- Накройте круассаны пленкой и дайте им расстояться ещё 30 минут.
- Смажьте круассаны взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут, пока они не подрумянятся.
Совет: для более хрустящей корочки перед выпечкой можно посыпать круассаны сахарной пудрой. Для достижения идеальной текстуры важно использовать холодное масло и не переусердствовать с замешиванием теста. Не бойтесь экспериментировать!
