Французская запеканка из говяжьего рубца – это блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и простотой приготовления. Рубец, припущенный с луком и специями, приобретает невероятную мягкость, а сырная корочка придает ему неповторимый аромат. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего рубца
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 мл сухого вина (красного или белого)
- 100 г муки
- 500 мл бульона (говяжьего или овощного)
- 100 г сыра чеддер
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль, черный перец, тимьян по вкусу
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Говяжий рубец промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на куски среднего размера.
- Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте сливочное масло в кастрюле, обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте рубец к луку и обжаривайте его со всех сторон до золотистой корочки.
- Влейте вино в кастрюлю, доведите до кипения и уварите примерно на половину.
- Добавьте муку, хорошо перемешайте. Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 1-1.5 часа под крышкой, пока рубец не станет мягким.
- Снимите кастрюлю с огня, посыпьте рубцом тертым сыром чеддер. Переложите запеканку в форму для запекания.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить к соусу немного томатной пасты или горчицы. Рубец перед готовкой лучше на час замочить в молоке с добавлением соли и перца. Это сделает его еще более нежным.
