Французская бриошь – это изысканное кондитерское изделие, которое покорит вас своей нежной текстурой и сладким ароматом. Вкусный крем «Патисьер» является идеальным дополнением к этому лакомству, создавая неповторимый вкус и гастрономический опыт.
Ингредиенты для французской бриоши с кремом «Патисьер»
- Для теста:
- Мука – 500 г
- Молоко – 200 мл
- Дрожжи – 10 г
- Сахар – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 75 г
- Соль – 1 щепотка
- Для крема:
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 100 г
- Мука – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 50 г
- Ванильный сахар – по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление французской бриоши с кремом «Патисьер»
- **Подготовка теста:** В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте муку, яйца, соль и мягкое масло. Замесите тесто до гладкой консистенции. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
- **Разделите тесто:** Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик и уложите их на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и дайте расстояться еще 30 минут.
- **Выпекание:** Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте бриоши взбитым яйцом. Выпекайте 20-25 минут, пока они не подрумянятся.
- **Приготовление крема «Патисьер»:** В кастрюле смешайте молоко, сахар, муку и ванильный сахар. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Снимите с огня и добавьте размягченное масло. Перемешайте.
- **Холодное взбивание:** Разделите яйца, желтки отбейте в миску. Белки взбейте в крепкую пену. Постепенно добавьте к желткам горячий крем, постоянно помешивая. Затем аккуратно вмешайте взбитые белки.
- **Наполнение бриошей:** Дайте крему немного остыть и нафаршируйте им готовые бриоши.
Для приготовления настоящего крема «Патисьер» рекомендуется использовать свежее, качественное молоко и сливочное масло. Важно не переваривать крем, иначе он может приобрести неприятный вкус. При взбивании белков используйте чистую миску и венчик.
