Лумпия — это популярное блюдо Филиппинской кухни, представляющее собой хрустящие рулетики с начинкой из свинины, морепродуктов или овощей. В зависимости от региона и рецепта, начинка может быть варьироваться, но всегда получается невероятно вкусной и ароматной.
Ингредиенты для лумпия
- 500 г свежего мяса (свинина, говядина или курица)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 стакана моркови, натертой на крупной терке
- 1/2 стакана сельдерея, мелко нарезанного
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 200 г прессованного теста для лумпия или пирогов
- Растительное масло для фритюра
| Калорийность | ~300 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление лумпия
- Нарезать мясо кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей к мясу и тушить 5-7 минут.
- Влить соевый соус, рыбный соус, сахар и перец. Готовьте еще 3-4 минуты, пока мясо не станет мягким.
- Дать начинке остыть.
- Раскатайте тесто для лумпия или пирогов в тонкие лепешки.
- Выложите по столовой ложке начинки на центр каждой лепешки.
- Сверните лепешки в рулетики и запечатайте края, чтобы начинка не вытекла.
- Разогрейте растительное масло для фритюра.
- Обжаривайте лумпия до золотистого цвета со всех сторон.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в начинку немного свежемолотого кориандра, имбиря или пасты из чили. Также лумпия часто подают с остро-сладким соусом на основе кетчупа и уксуса.
