Ферментированный пряный красный лук – это удивительный способ преобразить привычный овощ и добавить пикантности любой еде. Рецепт прост в исполнении, а результат превосходит все ожидания. Замечательное сочетание соленых и сладких нот, а также яркий цвет делают этот продукт незаменимым украшением для бутербродов, салатов и горячих блюд.
Ингредиенты
- 1 луковица красная
- 2 ст. ложки соли
- 1 ч. ложка семян горчицы
- ½ ч. ложки кориандра молотого
- ¼ ч. ложки черного перца горошком
| Калорийность | ~ 20 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 约 2 порции |
| Время приготовления | 30 минут + 5-7 дней ферментации |
Приготовление
- Очистите луковицу и нарежьте тонкими полукольцами.
- В большой миске смешайте лук с солью, семенами горчицы, кориандром и перцем. Тщательно перемешайте до равномерного распределения специй.
- Уложите лук в стерилизованные банки или контейнеры, плотно утрамбовав его.
- Настаивайте лук в прохладном темном месте в течение 5-7 дней. Открывайте банки ежедневно для выпуска газов.
Готовый ферментированный красный лук имеет темно-красный цвет и ярко выраженный аромат. Храните его в холодильнике до двух месяцев. Обратите внимание, что вкус лука будет меняться со временем, становясь все более насыщенным.
