Фасоль с рисом по-карибски

Фасоль с рисом по-карибски — это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Благодаря насыщенной специям и сочности фасоли, оно не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты для фасоли с рисом по-карибски

• 200 г фасоли (красная или белая)
• 1 стакан риса
• 1 лук репчатый, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стручок острого перца (по желанию)
• 1 чайная ложка кари порошка
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки имбиря
• Соль и перец по вкусу
• 300 мл овощного или куриного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Зелень для украшения (кориандр, петрушка)

Приготовление фасоли с рисом по-карибски

1. Фасоль промыть и залить холодной водой на 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавить чеснок и острый перец (если используете), жарить еще минуту.
3. Добавить кари порошок, куркуму и имбирь, перемешать и тушить 1 минуту, чтобы ароматы раскрылись.
4. В кастрюлю добавить фасоль, рис, бульон, соль и перец. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 25-30 минут, пока фасоль и рис не станут мягкими.
5. Подавать горячим, украсив свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо небольшое количество кокосового молока. Также фасоль с рисом по-карибски отлично сочетается с жареным хлебом или лавошкой для того, чтобы лучше подхватывать соус.