Фасоль с овощами — это вкусное, питательное и очень простое в приготовлении блюдо. Оно прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Благодаря разнообразию овощей, фасоль с овощами богата витаминами и минералами, а также является отличным источником клетчатки.
Ингредиенты
- Фасоль (сухая или консервированная) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | 180-200 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Если используете сухую фасоль, предварительно её необходимо замочить на несколько часов.
- Лук, морковь и чеснок мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и картофель, жарьте ещё 5 минут.
- Помидоры нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
- Влейте воду (примерно 2 литра), посолите, поперчите, добавьте фасоль и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и тушите под крышкой около 20-30 минут, или пока фасоль не станет мягкой.
- Перед подачей украсьте зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю при тушении небольшое количество томатной пасты. Фасолевые блюда прекрасно сочетаются с хлебом, рисом или гречкой.
