Фаршированный перец по-болгарски, известный также как Чушка бюрек, – это традиционное блюдо болгарской кухни, которое покоряет своим ярким вкусом и аппетитным видом. В основе рецепта лежит сочетание сочных сладких перцев, ароматного риса, обжаренных овощей и пряностей.
Ингредиенты
- 6 крупных сладких перцев
- 1 стакан риса
- 1 луковица
- 200 г фарша (говядина или свинина)
- 1 морковь
- 1 помидор
- 2 зубчика чеснока
- подсолнечное масло
- соль, перец, паприка, кориандр по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Перцы тщательно промыть, разрезать вдоль, удалить семенную корочку и нарезать дно.
- Рис промыть в холодной воде до прозрачности.
- Лук, морковь нарезать мелкими кубиками, помидор – соломкой. Чеснок пропустить через пресс.
- В кастрюле разогреть масло и обжарить фарш до готовности. Добавить лук, морковь, чеснок, томить 5 минут.
- Добавить помидор, соль, перец, паприку, кориандр, тушить еще 5 минут.
- Влить в кастрюлю с овощами и фаршем рис, залить водой (около 2 стаканов) и довести до кипения.
- Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности риса (примерно 15-20 минут).
- Перец уложить в форму для запекания, наполнить фаршем с рисом.
- Залить перцы водой или овощным бульоном, чтобы они были наполовину покрыты.
- Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать 30-40 минут, пока перец не станет мягким.
Чушка бюрек подают горячим с подливой из бульона или сметаной. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш измельченную зелень – петрушку или укроп.
