Фаршированные кабачки — это вкусное и полезное блюдо, которое отлично подходит как для летнего стола, так и для уютного ужина в холодный вечер. Это рецепт с яркими вкусами, который сочетает в себе нежные кабачки, сытную перловку, свежие овощи и пикантную фету.
Ингредиенты
- 4 средних кабачка
- 1 стакан перловой крупы
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 150 г фета
- 50 г свежей зелени (петрушка, кинза)
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 мин |
Приготовление
- Кабачки вымыть, разрезать пополам вдоль и вынуть мякоть. Оставшуюся мякоть нарезать небольшими кубиками.
- Перловку отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
- Лук и морковь мелко нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости.
- Добавить к луку с морковью чеснок, кабачковую мякоть и обжаривать еще 5 минут.
- В миску добавить отваренную перловку, обжаренные овощи, измельченную зелень, crumbled фета, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Кабачковые половинки посолить и поперчить внутри, наполнить фаршем.
- Выложить кабачки в форму для запекания, залить небольшим количеством воды (примерно 100 мл). Запекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут, пока кабачки не станут мягкими.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного томатной пасты или измельченного болгарского перца. Фаршированные кабачки прекрасно сочетаются с греческим салатом и йогуртом.
