Фаршированные кабачки с овощами, имбирем и пармезаном

Фаршированные кабачки – это ароматное и сытное блюдо, которое отлично подходит для обеда или ужина. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить фаршированные кабачки с овощами, имбирем и пармезаном – сочетание вкусов, которое не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/2 стакана риса
• 1/2 стакана измельченного имбиря
• 50 грамм пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Кабачки разрезать вдоль пополам и удалить семена. На дно кастрюли выложить кабачки, залить водой и отварить 10 минут.
2. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до мягкости.
3. Добавить рис к луку и моркови и жарить еще 2 минуты. Влить воду так, чтобы она покрыла рис, посолить и поперчить, тушить под крышкой 15 минут.
4. В готовый рис добавить измельченный имбирь и пармезан.
5. Кабачки наполнить приготовленной начинкой.
6. Выложить кабачки в форму для запекания, залить оставшейся водой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Для более насыщенного вкуса можно добавить к начинке измельченный чеснок или орегано. Если вы предпочитаете более легкое блюдо, вместо риса можно использовать гречневую крупу.