Эстонское рагу с копченостями — это hearty и flavorful dish that perfectly captures the essence of Estonian cuisine. The smoky richness of the bacon or smoked sausages combines beautifully with tender vegetables and a rich gravy, creating a comforting and satisfying meal perfect for any occasion.
Ингредиенты для Эстонского Рагу
- 500 г копчёной грудинки (или ветчины)
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 большой пастернак
- 200 г свежих или замороженных томатов (или 1 банка томатного пюре)
- 500 мл бульона (говяжьего, куриного или овощного)
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. растительного масла
- Свежая зелень (петрушка, укроп)
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ≈ 250 ккал/порция | 4-6 | 1,5-2 часа |
Приготовление Эстонского Рагу
- Нарезать копченую грудинку кубиками. Лук и морковь нашинковать.
- В кастрюле с растительным маслом обжарить лук до прозрачности, затем добавить копченые кусочки и обжаривать еще 5 минут.
- Добавить к луку с мясом тертую морковь, пастернак нарезанные кубиками, картофелины. Обжаривать около 10 минут, периодически помешивая.
- Всыпать муку и перемешать. Влить бульон, довести до кипения и затем убавить огонь до минимума.
- Добавить томаты (свежие или из банки), посолить, поперчить и тушить под крышкой 45-60 минут, пока картофель не станет мягким.
- Перед подачей украсить свежей зеленью.
Эстонская кухня известна своим использованием копченостей, которые придают блюдам особый аромат и вкус. Вместо грудинки можно использовать ветчину или копченые колбаски. Рагу также можно сделать более пикантным, добавив в бульон немного горчицы или хрена.
