Эскалопы с пармской ветчиной, известные также как салтимбокка, – это невероятно вкусный и несложный в приготовлении итальянский рецепт. Нежное мясо телятины, ароматная пармская ветчина и свежие томаты сливаются воедино, создавая неповторимый вкус и текстуру. Данное блюдо станет прекрасным дополнением к праздничному столу или же просто приятным ужином с семьей.
Ингредиенты для Эскалопов с пармской ветчиной
- Телятина (вырезка) – 500 гр
- Пармская ветчина – 150 гр
- Томаты свежие – 2 шт.
- Сыр моцарелла – 100 гр
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (базилик, петрушка) – для украшения
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление Эскалопов с пармской ветчиной
- Телятину хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими эскалопами толщиной около 5 мм.
- Каждый эскалоп посолить, поперчить и слегка отбить молоточком для получения более мягкого результата.
- На каждую пластину телятины выложить ломтик пармской ветчины. Сверху положить тонко нарезанные кружки томатов и немного тертого сыра моцарелла.
- Скатать эскалопы в рулетики, закрепить зубочистками, чтобы не разошлись во время приготовления.
- В сковороде разогреть оливковое масло, добавить измельченный чеснок и обжарить его до золотистого цвета. Затем выложить рулеты с телятиной и обжарить их со всех сторон до готовности (примерно по 3-4 минуты на каждой стороне).
- Подавать эскалопы горячими, украсив свежей зеленью.
Пармская ветчина обладает тонким и насыщенным вкусом, поэтому не стоит ее перебарщивать. Не забудьте использовать качественные томаты для более яркого вкуса. Также можно добавить в блюдо немного белого вина во время обжаривания рулетов для придания ему более глубокого аромата.
