Эскалоп в кляре — это классическое блюдо русской кухни, которое готовится из тонко отбитых кусков мяса, обжаренных в хрустящей панировке. Это простое и вкусное блюдо, которое можно подать как на обед, так и на ужин.
Ингредиенты
- 500 г мясного филе (телятины или свинины)
- 2 яйца
- 100 г муки
- 200 мл молока
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 20-25 минут |
Приготовление
- Мясо отбить с двух сторон, посолить и поперчить.
- В глубокой миске взбить яйца, добавить молоко и тщательно перемешать.
- В другой миске смешать муку с солью и перцем.
- Обвалять каждый кусок мяса сначала в муке, затем в кляре и снова в муке.
- Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить эскалопы по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Готовые эскалопы выложить на тарелку, присыпать свежей зеленью и подавать горячим.
Для получения более хрустящей кляра можно добавить в тесто немного крахмала. Также вместо растительного масла можно использовать сливочное или смешанное масло.
