Эмпанадас

Эмпанадас — это маленькие пирожки, которые популярны в кухнях Южной и Латинской Америки. Внутри них может быть разнообразная начинка: от мяса и птицы до овощей и сыра. Сегодня мы расскажем о классическом рецепте эмпанадас с мясной начинкой.

Ингредиенты для эмпанадас

• Для теста:
• 2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 пачки (113 г) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана ледяной воды
• Для начинки:
• 500 г говяжьего фарша
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего корня пастернака
• 1/4 стакана сухого белого вина

Приготовление эмпанадас

1. Тесто: В большой миске смешать муку и соль. Добавить холодное сливочное масло и использовать пальцами или блендером, чтобы превратить смесь в крошки. Постепенно добавлять ледяную воду, пока тесто не начнет собираться в шар. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Начинка: В большой сковороде обжарить фарш до румяности. Добавить лук и чеснок, готовить еще 5 минут. Посолить и поперчить. Добавить пастернак и варить еще 2 минуты. Вылить вино и тушить, пока оно не выпарится.
3. Сборка: Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Вырезать кружочки диаметром около 8 см. На каждый круг положить по 1 столовой ложке начинки и защипнуть края, чтобы получились треугольники.
4. Выпечка: Разогреть духовку до 200°С. Выложить эмпанадас на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать их взбитым яйцом (для блестящей корочки) и выпекать 15-20 минут, или пока не подрумянятся.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку специи по вкусу: например, cumin, chili powder или paprika. Также эмпанадас можно подавать с соусом айоли или сальсой.