Эклеры со сливочным кремом – это классическое и любимое многими кондитерское изделие, которое сочетает в себе хрустящую выпечку и нежный сладкий крем. Их можно украсить по своему вкусу: ягодами, шоколадом или сахарной пудрой.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 80 грамм сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- Для крема:
- 200 грамм сливочного масла
- 300 грамм сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ≈ 400 ккал на 100 г |
| Порций | 12-15 штук |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
- В кастрюле смешать воду, масло, соль и сахар, довести до кипения.
- Снять с огня и добавить муку, быстро помешивая ложкой, добиться однородной массы.
- Вернуть кастрюлю на слабый огонь и томить 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы тесто отделилось от стенок.
- Снять с огня и дать остыть несколько минут.
- Добавить яйца по одному, хорошо вымешивая после каждого введения.
- Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, чайной ложкой или кондитерским мешком.
- Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
- Для крема взбить мягкое масло с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до пышности.
- Остудить эклеры полностью, разрезать вдоль пополам и наполнить кремом.
Советы: Для более нежного крема можно добавить немного сливок. Чтобы эклеры были хрустящими, сразу после выпечки на несколько минут оставить их в духовке с приоткрытой дверцей. Эклеры можно украсить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.
