Эклеры со сливочно-творожным кремом – это классическое и изысканное лакомство, которое покоряет своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Внутри хрустящей основы скрывается воздушный крем, который тает во рту. Этот рецепт позволит вам приготовить домашние эклеры, которые ничем не уступают по вкусу тем, что продаются в кондитерских.
Ингредиенты для эклеров со сливочно-творожным кремом
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 80 грамм сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- Для крема:
- 250 грамм творога
- 100 грамм сливочного масла
- 50 грамм сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | 300 ккал/100 г |
|---|---|
| Порции | 12 шт. |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление эклеров со сливочно-творожным кремом
- Подготовка теста:
- В кастрюле смешать воду, масло и соль. Довести до кипения.
- Снять с огня и добавить муку сразу же, интенсивно помешивая ложкой.
- Переложить тесто обратно на огонь и протушить 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока оно не начнет отходить от стенок кастрюли.
- Снять с огня и остудить тесто до теплого состояния.
- Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Тесто должно быть гладким и эластичным.
- Формовка эклеров:
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсадить порции теста ложкой или кондитерским мешком.
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.
- Приготовление крема:
- В миске взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы.
- Добавить творог и ванильный экстракт. Взбить все вместе до однородности.
- Сборка:
- Остывшие эклеры разрезать вдоль пополам.
- На одну половинку каждого эклера выложить крем, накрыть второй частью и украсить по желанию.
Творожный крем можно приготовить с разными добавками: какао-порошком для шоколадного вкуса, изюмом или рублеными орехами. Для более яркого вкуса эклеров используйте ванильный сахар вместо простого сахара.
