Эклеры с заварным ванильным кремом

Эклеры – это любимое многими десертное угощение, которое славится своим нежным тестом и сладким кремом. Их хрустящая корочка, а внутри мягкая воздушная начинка, создают идеальное сочетание вкусов и текстур. В этой статье мы поделимся простым и доступным рецептом приготовления эклеров с заварным ванильным кремом.

Ингредиенты для эклеров с заварным ванильным кремом

• Для теста:
• 1 стакан воды
• 100 грамм сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан муки
• 4 яйца
• Для крема:
• 500 мл молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 желтка
• 1/3 стакана сахара
• 2 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление эклеров с заварным ванильным кремом

1. Готовим тесто: В кастрюле смешать воду, сливочное масло, соль и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, добавить муку сразу же и быстро перемешать венчиком до образования однородного теста. Вернуть кастрюлю на огонь и готовить 1-2 минуты, помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли.
2. Переложить тесто в миску, остудить 5-7 минут. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
3. Выложить готовое тесто в кондитерский мешок с насадкой для эклеров. На противень, застеленный пергаментной бумагой, высадить порции теста на расстоянии 5 см друг от друга.
4. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут**, пока эклеры не подрумянятся. Готовые эклеры остудить.
5. Готовим заварной крем: В кастрюле смешать молоко, сливочное масло, желтки, сахар и муку. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 2-3 минуты, пока крем не загустеет.
6. Убрать крем с огня, добавить ванильный экстракт. Накрыть пленкой в контакт с кремом и остудить.
7. Когда крем остынет, нарезать эклеры пополам и заполнить их кремом.