Эклеры – это изысканные французские десерты, которые завоевали сердца сладкоежек по всему миру. Заварной крем, нежный и воздушный, идеально сочетается с хрустящим тестом, создавая неповторимый вкус и текстуру. В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить эклеры с заварным кремом в домашних условиях.
Ингредиенты для эклеров
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 100 грамм сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- Для заварного крема:
- 500 мл молока
- 100 грамм сахара
- 3 желтка
- 2 столовые ложки муки
- 50 грамм сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | 350-400 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | 8-10 порций |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление эклеров
- Приготовьте тесто: в кастрюле смешайте воду, масло и соль. Доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте муку сразу, тщательно помешивая. Верните на огонь и готовьте 1-2 минуты, пока масса не начнет отставать от стенок. Переложите тесто в миску, остудите до теплого состояния.
- Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородности.
- На противень, застеленный пергаментом, отсадите порции теста чайной ложкой или кондитерским мешком. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
- Пока выпекаются эклеры, приготовьте заварной крем: молоко нагрейте на среднем огне. В миске смешайте желтки с сахаром и мукой. Постепенно влейте в них немного горячего молока, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю с молоком и варите на медленном огне до загустения.
- Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности. Дайте крему остыть.
- Остудите эклеры. Срежьте верхушку каждого эклера ножом. Наполните их заварным кремом с помощью кондитерского шприца или чайной ложки.
Совет: для более пышных эклеров добавьте в тесто щепотку соды. Заварной крем можно ароматизировать по своему вкусу, например, добавить корицу, шоколадную пасту или измельченные орехи. Приятного аппетита!
