Эклеры – это излюбленное многими лакомство, которое сочетает в себе хрустящую корочку и нежную начинку. Рецепт эклеров на основе заварного теста может показаться сложным, но он вполне доступен для домашней кухни. Соблюдение технологии и внимательность к деталям – вот залог успеха в приготовлении этого вкусного десерта.
Ингредиенты
- Для заварного теста:
- 1 стакан воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 стакана муки
- 4 яйца
- Щепотка соли
- Для крема:
- 500 мл молока
- 3 желтка
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки муки
- Ванилин по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Заварить тесто: в кастрюле довести воду с маслом до кипения. Всыпать муку сразу и интенсивно мешать, добиться однородной массы. Уменьшить огонь, варить 2 минуты, постоянно помешивая.
- Добавить яйца: снять кастрюлю с огня, вбить каждое яйцо по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Выложить тесто: на противень, застеленный пергаментом, выкладывать порции теста ложкой, формируя эльфонги. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока они не станут золотистыми.
- Приготовить крем: молоко с сахаром и мукой довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня, влить желтки, ванилин, перемешать.
- Остудить крем: убрать крем в холодильник для остывания.
- Наполнить эклеры: разрезать пополам каждый готовый э cliquezr. Начинить кремом.
Советы: Для более пышного теста используйте свежее яйцо и качественную муку. Чтобы крем не загустел, после варки его необходимо процедить через сито.
