Эклеры и профитроли – это два вида восхитительных кондитерских изделий, приготовленных из того же основного теста. Разница между ними заключается в форме и начинке. Эклеры – длинные, удлиненные изделия с кремовой или фруктовой начинкой, а профитроли – маленькие шарики, которые могут быть начинены различными сладостями, включая крем, желе или шоколад. Вкус обоих изделий непередаваемо хрустящий и сладкий.
Ингредиенты для эклеров и профитролей
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 150 г муки
- 4 яйца
| Калорийность | 250 ккал |
|---|---|
| Порций | 12 шт. |
| Время приготовления | 45 мин |
Приготовление эклеров и профитролей
- В кастрюле с толстым дном смешать воду, масло и соль. Довести до кипения.
- Снять кастрюлю с огня и всыпать муку сразу, помешивая венчиком, чтобы получить однородное тесто.
- Вернуть кастрюлю на медленный огонь и продолжать мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок.
- Переложить тесто в миску и остудить 10 минут.
- По одному добавить яйца к тесту, хорошо перемешивая после каждого добавления.
- Тесто должно получиться гладким и блестящим.
- Выложить тесто в мешочек с насадкой или в кондитерский шприц.
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить небольшие порции теста: для эклеров – вытянутой формы, для профитролей – шариков.
- Выпекать в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, пока изделия не подрумянятся.
- Готовые изделия остудить на решетке.
Для более хрустящей корочки можно смазать эклеры и профитроли взбитым яйцом перед выпечкой. Начинку для профитролей и эклеров можно приготовить самостоятельно или использовать готовую, например, шоколадный крем или ванильный custard.
