Эклер сливочный – это классическое французское муссное лакомство, которое покоряет своей нежной текстурой и изысканным вкусом. Хрустящие снаружи и невероятно воздушные внутри эклеры наполняются густым, сладким кремом и украшаются сахарной пудрой или глазурью. Этот рецепт – ваш ключ к приготовлению этих восхитительных десертов в домашних условиях.
Ингредиенты
- Для теста:
- 200 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 100 г муки
- 4 яйца
- Для крема:
- 500 мл молока
- 3 желтка
- 50 г сахара
- 2 ст.л. крахмала
- 1 пачка ванильного сахара
- 100 г сливочного масла
| Калорийность | ≈ 350 ккал на эклер |
|---|---|
| Порции | 12-15 шт. |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- **Тесто:**
- В кастрюле смешать воду, масло и соль. Довести до кипения.
- Снять с огня, добавить муку сразу и перемешать венчиком до однородности.
- Вернуть на слабый огонь, готовить 2-3 минуты, помешивая, чтобы тесто отстало от стенок кастрюли.
- Остудить тесто до теплого состояния.
- Вбить одно яйцо в тесто, хорошо перемешать. Повторить с каждым последующим яйцом.
- Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой для эклеров.
- Выдавить эклеры на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока не зарумянятся.
- **Крем:**
- В кастрюле смешать молоко, желтки, сахар и крахмал. Взбить венчиком до однородности.
- Добавить ванильный сахар.
- Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
- Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения.
- Остудить крем.
- **Финал:**
- Наполнить охлажденные эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.
- Посыпать сахарной пудрой.
Несколько тонкостей: Для более хрустящей корочки выпекайте эклеры при 190°C в течение 25-30 минут. Чтобы крем был особенно нежным, используйте жирные сливки.
