Эчпочмак

Эчпочмак – это традиционное блюдо дагестанской кухни, представляющее собой пирожки с начинкой из мяса и картофеля. Его хрустящая корочка и сочная начинка покорят любого гурмана.

Ингредиенты для Эчпочмака

• Мука — 500 г
• Кислое молоко — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Мясо (говядина, баранина) — 500 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Специи: соль, черный перец, зира, красный молотый перец

Приготовление Эчпочмака

1. Для начала, нужно приготовить тесто. Смешайте муку и соль. Добавьте кислое молоко и растительное масло. Замесите эластичное тесто.
2. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут.
3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Нарежьте мясо небольшими кубиками и обжарьте до золотистой корочки.
4. Добавьте к мясу нарезанный лук и чеснок, тушите все вместе до мягкости.
5. Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к мясу. Залейте водой или бульоном и варите до готовности картофеля.
6. В конце приготовления посолите и поперчите начинку, добавьте специи по вкусу.
7. По истечении времени достаньте тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Вырежьте из теста круги диаметром 10-12 см.
8. На каждый круг выложите немного начинки, сформируйте конвертик.
9. Смажьте пирожки растительным маслом и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Эчпочмак традиционно подают горячим, с чаем или кисломолочными напитками. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку измельченный укроп или кинзу.