Штолле́н — традиционный немецкий рождественский пирог, который обладает насыщенным ароматом и нежным вкусом. В его состав входят изюм, цукаты, орехи и пряности. Штоллен готовится за несколько дней до праздника, а его аромат наполняет дом теплом и ожиданием чуда.
Ингредиенты для Душистого сдобного штоллена
- 500 г муки
- 100 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 3 яйца
- 100 мл молока
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 ч. ложка корицы
- 1/2 ч. ложки гвоздики
- 1/4 ч. ложки мускатного ореха
- 100 г изюма
- 50 г цукатов
- 50 г орехов (грецкие, миндаль)
| Калорийность | ~ 400 ккал/100 гр |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 3 часа (плюс время для расстойки) |
Приготовление Душистого сдобного штоллена
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар, дайте постоять 10 минут.
- В миске смешайте муку, соль и специи. Добавьте размягченное масло, взбитые яйца и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто.
- Добавьте изюм, цукаты и орехи в тесто и хорошо перемешайте.
- Сформируйте шар из теста и положите его в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место для расстойки на 1-1,5 часа.
- Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 2 см. Сверните его в рулет и поместите в смазанную маслом форму для выпечки.
- Накройте форму с тестом пленкой и дайте подняться еще 30 минут.
- Выпекайте штоллен в предварительно разогретой до 180°C духовке около 45-50 минут, пока он не приобретет золотистую корочку.
Штоллен лучше всего хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. При желании его можно покрыть глазурью или украсить сахарной пудрой.
