Дулма шурпа — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое представляет собой густой суп с миниатюрными голубцами из риса и мяса, тушеными в ароматном бульоне. Это сытное и вкусное блюдо, которое станет прекрасным вариантом для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты для Дулма шурпы
- Говядина — 500 г
- Рис длиннозернистый — 1 стакан
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Зелень (кинза, петрушка) — пучок
- Специи: соль, черный перец, паприка, кориандр, зира
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Дулма шурпы
- Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
- Пока варится мясо, подготовьте начинку для дулм. Рис промыть, залить водой и варить до готовности. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
- Отваренное мясо извлечь из бульона, остудить и нарезать мелкими кубиками. Смешайте мясо, отварной рис, обжаренный лук с морковью, зелень и специи.
- Картофель и помидор нарезать небольшими кубиками. В бульон добавить картофель, помидор и варить до готовности.
- Начинку для дулм выложить на тонкие ломтики виноградного листа (или заменить их другими доступными листьями), свернуть в плотные рулеты и положить в кипящий бульон.
- Варить дулмы в бульоне еще 15-20 минут. Подавать горячим с свежей зеленью.
В приготовлении дулм шурпы можно использовать не только говядину, но и баранину, курицу или индейку. Также можно добавить в начинку другие овощи, например, сладкий перец или болгарский перец.
