Дрожжевое тесто на опаре — это классическая основа для многих вкуснейших выпечек: от хлеба и булочек до пирогов и слойки. Опара придает тесту особую мягкость, воздушность и приятный вкус.
Ингредиенты
- 300 мл теплого молока
- 50 г свежих дрожжей
- 100 г муки
- 400 г пшеничной муки высшего сорта
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для брожения) |
Приготовление
- В теплое молоко развести дрожжи и 1 ст. ложку сахара, оставить на 15-20 минут до образования пены.
- В миске смешать муку, оставшийся сахар, соль и яйцо.
- Добавить к мучной смеси опару и растопленное сливочное масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Выпустить воздух из теста, разделить на порции и продолжить лепить изделия по своему рецепту.
Важно следить за температурой молока, она должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи. Время подъема теста может меняться в зависимости от температуры окружающей среды.
