Дрожжевое сдобное опарное тесто – это основа для самых изысканных булочек, пирожных и хлебобулочных изделий. Опарный метод приготовления делает тесто особенно пышным и воздушным. Благодаря правильно подобранным ингредиентам, результат всегда порадует вас своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Теплая вода – 200 мл
- Сахар – 3 ст. ложки
- Дрожжи свежие – 20 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Соль – ¼ ч. ложки
| Калорийность | ~ 280 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ~ 8 |
| Время приготовления | ~ 3 часа |
Приготовление
- Для опары смешать в миске теплую воду, дрожжи и сахар. Оставить на 15-20 минут до образования пены.
- В отдельной миске соединить муку с солью. Сделать в центре углубление и влить опару, добавить яйцо и растопленное сливочное масло.
- Замесить тесто руками или миксером с насадкой для теста до получения эластичного и однородного состояния. Тесто должно быть немного липким.
- Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа для поднятия.
- Через указанное время тесто обмять, разделить на порции и продолжить выпекание или использовать по назначению.
Важно помнить, что температура воды для приготовления опары должна быть комфортной для дрожжей (около 30-35 градусов). Слишком горячая вода может убить дрожжи и тесто не поднимется. Также следует учитывать влажность муки – при необходимости можно добавить немного больше или меньше воды.
