Домашняя яблочная пастила – это удивительное лакомство, которое покорит вас своим нежным вкусом и ароматным запахом. Ее можно наслаждаться как самостоятельно, так и с чашкой теплого чая или кофе. Приготовление пастилы, хоть и требует времени, но процесс очень приятен и окутывает дом атмосферой уюта.
Ингредиенты
- 3 кг яблок (желательно кисло-сладких сортов)
- 1 лимон (сок и цедра)
- 100 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ≈ 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | ≈ 6 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Подготовка яблок: Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать на мелкие кусочки.
- Варка пюре: В кастрюлю с толстым дном поместить яблоки, сок лимона, цедру и сахар. Тушить на медленном огне под крышкой до размягчения яблок (около 30 минут). Затем перемолоть все в пюре.
- Добавление аромата: В кастрюлю с яблочным пюре добавить ванильный экстракт, хорошо перемешать.
- Высушивание пастилы: Вылить пюре на противень, застеленный пергаментной бумагой. Толщина слоя должна быть около 3-5 мм. Высушить в духовке при температуре 60°C в течение 2-3 часов. Поверхность пастилы должна стать глянцевой и плотной.
- Остывание и нарезка: Готовую пастилу остудить, затем нарезать на полоски или квадраты. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
При выборе яблок для пастилы лучше отдавать предпочтение сладко-кислым сортам, так как они придают готовому лакомству более насыщенный вкус. Чтобы ускорить процесс высушивания, можно использовать духовку с конвекцией.
