Вкусная и полезная домашняя ветчина — отличная альтернатива магазинным аналогам. Приготовленная своими руками, она не содержит лишних консервантов и ароматизаторов, а благодаря натуральным специям обладает насыщенным вкусом. Этот рецепт поможет вам легко приготовить ароматную ветчину из свиных ножек в домашних условиях.
Ингредиенты
- 1 кг свиных ножек
- 200 г соли
- 50 г сахара
- 1 ст. л. черного перца горошком
- 2 лавровых листа
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. кориандра
- 1 ст. л. паприки
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 5-7 дней (маринование) + 3-4 часа (тушение) |
Приготовление
- Ножки хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем. В глубокой миске смешать соль, сахар, перец горошком, лавровые листья, измельчённый чеснок, кориандр и паприку.
- Полученную смесь равномерно посыпать на ножки, хорошенько массируя их руками. Уложить ножки в герметичный контейнер или пакет для хранения продуктов, плотно закрыть и поставить в холодильник на 5-7 дней (маринование).
- Через 5-7 дней вынуть ножки из маринада, промыть их под проточной водой.
- Залить ножки водой в кастрюле таким образом, чтобы они были покрыты на 2 см. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 3-4 часа.
- Готовую ветчину остудить, снять кожу, нарезать ломтиками и подавать к столу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного красного вина или коньяка. Также можно использовать различные специи по своему вкусу. Например, мускатный орех, имбирь или корица.
