Свежая моцарелла – это мечта любого ценителя итальянской кухни, но часто ее стоимость может быть запредельной. К счастью, приготовить домашнюю моцареллу совсем несложно, и для этого понадобится всего три доступных ингредиента!
Ингредиенты
- Молоко (1 л)
- Уксус винный или лимонный сок (2 ст.л.)
- Соль (1 ч.л.)
| Калорийность | ~ 150 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Нагрейте молоко до 85°C, помешивая периодически. Не доводите его до кипения!
- Добавьте соль в молоко и продолжайте нагревать еще 2-3 минуты.
- Аккуратно влейте уксус или лимонный сок**, не прекращая мешать. Молоко начнет сгущаться и отделяться от сыворотки.
- Дайте смеси остыть до комнатной температуры, примерно 15-20 минут.
- Сформируйте шарики из сыра**, обваляв их в оставшейся сыворотке или чистой воде.
- Поместите моцареллу** в контейнер с холодной водой и охладите в холодильнике не менее 3 часов.
Для более плотной текстуры, можно повторить процесс сгущения сыворотки еще раз. Также, домашняя моцарелла лучше всего хранится в сыворотке или под холодной водой в холодильнике до 5 дней.
