Домашняя моцарелла — это не просто деликатес, а настоящее удовольствие для гурманов. Ее мягкая текстура и неповторимый вкус превосходят магазинную версию. А главное – приготовить ее можно в домашних условиях, не тратя много времени и сил.
Ингредиенты для домашней моцарелы
- 1 литр пастеризованного молока
- 25 граммов сычужного фермента (можно купить в аптеках)
- 2 столовые ложки уксуса 9%
- 1 чайная ложка соли без добавок
| Калорийность | ~200 ккал на 100 грамм |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление домашней моцарелы
- Подготовка молока: В кастрюле с толстым дном нагрейте молоко до температуры 32°C. Не допускайте кипения!
- Добавление фермента: Растворите сычужный фермент в 100 мл холодной воды и влейте в молоко, постоянно помешивая.
- Стабилизация: Оставьте смесь на 30 минут. Молоко начнет разделять на творог и сыворотку.
- Разделка: Аккуратно разрежьте застывшую массу ложкой на кубики размером 2-3 см.
- Добавление уксуса: Влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.
- Формирование шариков: Возьмите порцию творожной массы и руками сформируйте шарик. Повторите с остальным творогом.
- Охлаждение: Опустите моцареллу в холодную воду на 30 минут, чтобы она затвердела.
Советы: Используйте свежий сычужный фермент для лучшего результата. Для более пикантного вкуса добавьте немного черных перцев во время формирования шариков.
