Квашеная капуста с морковью – это традиционное, простое и невероятно вкусное блюдо, которое может стать отличным дополнением к обеду или ужину. Благодаря закваске капусты в ней вырабатываются полезные бактерии, которые благотворно влияют на пищеварение. К тому же, квашеная капуста – это отличный источник витаминов и минералов.
Ингредиенты
- 1 кочан белокочанной капусты
- 2 средние моркови
- 3 ст. ложки крупной соли (без верха)
- 2 ст. ложки сахара (по желанию)
- 1-2 лавровых листа (по желанию)
- 4 горошины черного перца
| Калорийность | 80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут (приготовление) + 7-10 дней (квашение) |
Приготовление
- Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- В большой кастрюле смешать капусту, морковь, соль и сахар (если используете). Тщательно перемешать руками, чтобы масса равномерно пропиталась солью.
- Добавить лавровый лист и перец горошком.
- Слегка утрамбовать массу в стерилизованные банки или емкости, оставляя 2-3 см свободного пространства до верха.
- Закрыть банки крышками (не закручивать!), поставить их под гнет (например, накрыть грузом).
- Оставить капусту в теплом месте на 7-10 дней для квашения. Каждые 2-3 дня открывать банки и выпускать выделяющийся газ.
Важно: Для приготовления вкусной квашеной капусты важно использовать свежие, качественные овощи и чистую посуду. По окончании процесса квашения хранить капусту в холодильнике.
