Краковская колбаса — это традиционное польское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В домашних условиях ее приготовить не так сложно, как кажется. Этот рецепт поможет вам создать ароматную краковскую колбасу с пряными нотками и сочной текстурой.
Ингредиенты для домашней краковской колбасы
- 500 г говяжьего фарша
- 200 г свиного фарша
- 150 г сала (нашинкованного)
- 2 ст. л. соли
- 1 ч. л. чёрного молотого перца
- 1 ч. л. паприки сладкой
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 1/2 ч. л. имбиря
- 250 мл холодной воды
- колбасные кишки (свежее или обработанные)
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 порций |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для замораживания) |
Приготовление домашней краковской колбасы
- В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, нашинкованное сало, соль, перец, паприку, мускатный орех и имбирь. Тщательно перемешивайте руками до равномерного распределения специй.
- Добавьте в фарш холодную воду и продолжите смешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
- Наполните колбасные кишки фаршем, используя специальный механизм для набивки или с помощью шприца. Завяжите края кишок узлами.
- Положите готовую краковскую колбасу в глубокий контейнер и поместите его в морозильник на 2 часа (или до полного застывания).
- Затем переместите колбасу в холодильник на 12-24 часа для созревания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного копченой паприки или сушеного чеснока. Если у вас нет специального механизма для набивки колбас, то можно использовать обычный кулинарный шланг.
