Домашняя колбаса из крольчатины – это вкусный и полезный вариант перекуса, который можно приготовить своими руками. Кролик — диетическое мясо с низким содержанием жира, а домашний рецепт позволяет контролировать качество ингредиентов и получить продукт без консервантов и добавок.
Ингредиенты
- 500 г крольчатины
- 150 г сала (можно использовать свиной или говяжий жир)
- 1 головка лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка соли
- ½ ч. ложки молотого черного перца
- 1 ч. ложка кориандра
- 1 ч. ложка паприки
- 50 г смеси пряностей для колбас (по желанию)
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час + время для ферментации (не менее 3 часов) |
Приготовление
- Крольчатину и сало тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и перекрутить через мясорубку с крупной решеткой.
- Лук очистить, мелко нарезать и добавить к фаршу. Чеснок выдавить через пресс и также добавить в фарш.
- Добавить соль, перец, кориандр, паприку и пряности для колбас (если используете). Хорошо перемешать все ингредиенты до однородной массы.
- Заполнить полученным фаршем оболочки для колбас. Убедитесь, что колбаски не переполнены.
- Сформированные колбаски завязать на концах.
- Колбаски поместить в холодильник на 3-4 часа (можно дольше) для ферментации.
- После ферментации можно варить, жарить или запекать колбаски.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного сушеного розмарина или тимьяна. Также стоит помнить, что домашняя колбаса не хранится так долго, как покупная.
