Домашняя буженина, маринованная в рассоле, — это традиционное блюдо русской кухни, известное своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Маринование в рассоле придает мясу особый аромат и сочность, а медленный томление в духовке позволяет максимально раскрыть его вкус.
Ингредиенты для домашней буженины
- 1 кг свиной грудинки
- 500 мл воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 лавровых листа
- 4-5 горошин чёрного перца
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 головка репчатого лука
- 100 мл растительного масла
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3 часа |
Приготовление домашней буженины
- Подготовьте рассол: в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем снимите с огня и остудите.
- Замаринуйте свинину: опустите грудинку в рассол так, чтобы она была полностью покрыта. Поставьте кастрюлю в холодильник на 12-24 часов.
- Обжарьте буженину: достаньте грудинку из рассола и промокните ее бумажным полотенцем. Нарежьте лук полукольцами, чеснок пластинками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте свинину со всех сторон до золотистой корочки.
- Запекайте в духовке: выложите буженину в форму для запекания, добавьте лук и чеснок вокруг. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 2-2,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол немного кориандра или душистого перца. Буженину подают горячей или холодной с различными гарнирами: картофельным пюре, гречневой кашей, свежими овощами. Храните остатки буженины в холодильнике не более 3 дней.
