Домашняя буженина из бедра косули – это блюдо, которое поразит вас своим нежным вкусом и удивительной сочностью. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить ее в домашних условиях совсем несложно.
Ингредиенты
- Бедро косули (около 1,5 кг)
- 2 крупных луковицы
- 3 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. кориандра молотого
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- 2 лавровых листа
- 300 мл воды
- 1 ст. л. растительного масла
| Калорийность | на порцию | Время приготовления |
|---|---|---|
| 約 350 ккал | 4-6 | 3-4 часа |
Приготовление
- Подготовьте косулину. Тщательно промойте мясо, удалите все лишние прожилки и жилы.
- В миске смешайте соль, сахар, перец, кориандр, мускатный орех и лавровый лист. Натрите эту смесь равномерно по всему куску мяса.
- Обжарьте мясо на растительном масле с каждой стороны до золотистого цвета.
- Луковицы нарежьте полукольцами и выложите в кастрюлю или форму для запекания. Поставьте косулину на лук, залейте водой.
- Накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C.
- Тушите мясо в течение 3-4 часов или пока оно не станет очень мягким и легко протыкается вилкой.
Для того чтобы буженина получилась сочной, важно не пересушить ее. Проверьте готовность мяса зубочисткой – она должна входить в мясо без сопротивления. После приготовления дайте мясу остыть прямо в бульоне – это поможет ему сохранить все соки.
