Буженина – это традиционное славянское блюдо, которое готовится из свинины, замаринованной в специях и высушенной на дыму. Вкус буженины насыщенный, ароматный и неповторимый. Она отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента для различных закусок и салатов.
Ингредиенты для домашней буженины
- 1 кг свиной вырезки;
- 200 г соли;
- 50 г сахара;
- 2 ст. ложки кориандра;
- 1 ст. ложка черного перца горошком;
- 1 ст. ложка паприки;
- 3 лавровых листа;
- 5-6 зубчиков чеснока;
| Калорийность | 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3-4 часа (маринование) + 2-3 часа (выдержка) + 2-3 часа (варка/тушение) |
Приготовление домашней буженины
- Свинину тщательно промыть и обсушить. Смешать соль, сахар, кориандр, перец горошком, паприку, лавровые листья, измельченный чеснок.
- Мариноваться свинина должна в течение 3-4 часов (в холодильнике).
- Противень застелить фольгой и выложить туда маринованную свинину. Запекать при температуре 180°C около 2-3 часов.
- Готовую буженину остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Для более насыщенного дымного вкуса, буженину можно запечь в духовке с добавлением древесных щепок или приготовить на гриле. Важно следить за температурой духовки и не пересушить мясо.
