Аджика — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое обладает ярким вкусом и может разнообразить любое застолье. В этой версии мы добавим нежный сладковатый вкус груши, что сделает аджику еще более интересной и гармоничной.
Ингредиенты для аджики с помидорами и грушей
- 5 кг спелых помидоров
- 2 крупные груши
- 100 г красного острого перца чили (можно использовать меньше, если любите менее острую аджику)
- 50 г чеснока
- 50 г соли
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки уксуса 9%
| Калорийность | ~50 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | ~8-10 |
| Время приготовления | 2 часа + 3 недели для настаивания |
Приготовление аджики с помидорами и грушей
- Помидоры, груши, острый перец и чеснок тщательно вымыть.
- Помидоры бланшировать в кипятке 30 секунд, затем перебрать и остудить. Снять шкурку.
- Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- В кастрюле смешать пюре с солью, сахаром, уксусом.
- Дать вариться на среднем огне 1 час, постоянно помешивая.
- По окончании варки разложить аджику по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в прохладном месте не менее 3 недель.
Для более яркого вкуса можно добавить в аджику немного свежей кинзы или петрушки. Также, для получения более густой консистенции, аджику можно проварить дольше – около 1,5 часов.
