Зефир — это невероятно воздушный и тающий во рту десерт, который покорил сердца многих любителей сладкого. Домашний зефир, приготовленный из белков, получается не только вкусным, но и очень красивым благодаря ярким цветам и оригинальным формам. В этой статье мы поделимся с вами простым рецептом приготовления этого чудесного лакомства.
Ингредиенты
- Белки охлажденных яиц — 3 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
- Конфетный краситель (по желанию)
| Калорийность | 300 ккал/100 г |
| Порции | 12-15 шт. |
| Время приготовления | 45 минут + 3 часа для застывания |
Приготовление
- Взбейте белки с помощью миксера до образования устойчивых пиков.
- Постепенно, тонкой струйкой, всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 5-7 минут до получения густой белоснежной массы.
- Замочите желатин в холодной воде на 10-15 минут. Затем растопите его на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Добавьте растворенный желатин к белковой массе и аккуратно перемешайте миксером на минимальной скорости до однородности.
- Если желаете получить зефир разноцветным, разделите массу на несколько порций и добавьте в каждую свой цвет красителя.
- Наполните кондитерский мешок или пакет с узким носиком подготовленной массой. Выдавливайте порции зефира на застеленный пергаментом противень, формируя круглые или овальные лепешки.
- Накройте противень пленкой и поместите в холодильник на 3 часа для полного застывания.
При приготовлении зефира важно использовать охлажденные белки, так как они взбиваются лучше. Желатин следует развести правильно, чтобы избежать появления комочков, а массу необходимо аккуратно перемешивать, не разрушая пузырьки воздуха. Застывание зефира в холодильнике – обязательный этап, который обеспечит его плотную текстуру и приятную консистенцию.
