Зефир — это невероятно воздушное и нежное лакомство, которое покоряет своей легкостью и вкусом. Домашний зефир отличается от промышленного более натуральным составом и ярким вкусом. А готовить его оказывается проще, чем кажется!
Ингредиенты для домашнего зефира
- Белки яиц (3 крупных)
- Сахарная пудра (150 г)
- Желатин (15 г)
- Вода (50 мл)
- Ванилин (щепотка)
| Калорийность | ~300 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | ~24 штуки |
| Время приготовления | 약 1 час 30 минут (включая время для остывания) |
Приготовление домашнего зефира
- Желатин залить холодной водой и оставить набухать в течение 30 минут.
- Белки взбить с щепоткой соли до образования мягких пиков.
- Постепенно, тонкой струйкой, добавить сахарную пудру, продолжая взбивать миксером до получения густой и блестящей массы.
- Растопить желатин на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился.
- Влить теплый желатин в белковую массу и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
- Добавить ванилин и осторожно перемешать.
- Выложить зефирную массу в кондитерский мешок с круглым наконечником.
- На противень, застеленный пергаментом, отсадить небольшие шарики зефира.
- Сушить зефир в сухом, прохладном месте 1-2 дня, перевернув их через 8 часов.
Важно помнить, что белки для зефира должны быть свежими и холодными. Также не стоит переусердствовать с взбиванием – иначе зефир может стать жестким. А для украшения зефира можно использовать какао-порошок, сахарную пудру или ягоды.
