Яблочный зефир – это воздушный десерт, который радует своей нежностью и деликатным вкусом яблок. Сделать его в домашних условиях совсем несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты для домашнего яблочного зефира
- 300 г свежих яблок;
- 150 мл воды;
- 75 г сахара;
- 120 г белков (примерно 4 яиц);
- 1 ч. л. лимонного сока;
- Щепотка соли.
| Калорийность | ~180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 12-15 |
| Время приготовления | 40 минут + время охлаждения |
Приготовление домашнего яблочного зефира
- Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, а затем варить на слабом огне 10-15 минут, пока яблоки не разварятся.
- Пробить пюрируем яблочное пюре блендером до однородной консистенции. Протереть через сито для получения более гладкой массы.
- В миске взбить белки с солью до мягких пиков. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до крепких пиков. Добавить лимонный сок.
- Добавить яблочное пюре к взбитым белкам в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком снизу вверх. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы зефир не потерял воздушности.
- Выложить массу на застеленный пергаментом противень, сформировать аккуратные прямоугольники или овалы.
- Сушить зефир в духовке при температуре 60°C в течение 3-4 часов. После этого переместить в прохладное место для окончательного застывания.
Для более насыщенного вкуса яблок можно добавить к пюре немного ванильного экстракта или корицы. Важно не передерживать зефир в духовке, иначе он может стать сухим.
