Домашний яблочный бренди — это отличный способ использовать сезонные фрукты и получить ароматный, крепкий напиток. Процесс брожения может занять несколько месяцев, но результат того стоит: у вас получится неповторимый напиток с богатым вкусом яблок.
Ингредиенты
- 3 кг спелых яблок
- 1 литр воды
- 200 г сахара
- 1 столовая ложка дрожжей для вина
| Калорийность | ~130 ккал/100 мл |
|---|---|
| Порций | ~2 литра |
| Время приготовления | 5-7 часов (первая часть) + 3-6 месяцев брожения |
Приготовление
- Яблоки моем, очищаем от сердцевины и нарезаем мелкими кусочками.
- В кастрюле смешиваем воду с сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения, а затем снимаем с огня и остужаем.
- Добавляем нарезанные яблоки к сахарному сиропу, перемешиваем и оставляем на несколько часов для высасывания сока.
- В чистой банке растворяем дрожжи в теплой воде (не выше 35°C) и добавляем их к яблочному пюре.
- Плотно закрываем банку крышкой с гидрозатвором (или оставляем небольшую щель для выхода газов) и ставим в темное, прохладное место.
- Через 5-7 часов начнет появляться пенная шапка. Через 2-3 недели брожение усилится.
- Процесс брожения может занять от 3 до 6 месяцев в зависимости от температуры и сорта яблок.
При длительном брожении бренди будет становиться всё крепче. Для достижения максимального вкуса, можно добавить специи (корицу, гвоздику) в процессе брожения, а перед разливом фильтровать напиток через марлю и угольные фильтры.
