Приготовление моцареллы в домашних условиях может показаться сложной задачей, но на самом деле это вполне доступно любому желающему попробовать. С помощью простых ингредиентов и несложных манипуляций вы сможете насладиться настоящей итальянской моцареллой, приготовленной своими руками.
Ингредиенты
- 1 литр пастеризованного молока
- 25 г лимонной кислоты
- 1/2 чайной ложки соли
- Вода для замочки
| Калорийность | ~ 200 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 мин. + время для созревания |
Приготовление
- В кастрюле доведите молоко до температуры 30°C.
- Смешайте лимонную кислоту с небольшим количеством холодной воды и добавьте в молоко, постоянно помешивая. Молоко начнет свертываться.
- Продолжайте нагревать молоко на слабом огне до того момента, пока сыворотка не отделится отcurds (сырков). Это займет около 10-15 минут.
- С помощью марли процедите сырные зерна и переложите их в сито, выстеленное чистой марлей. Дайте стечь лишней сыворотке.
- Добавьте соль к сырным зернам и осторожно перемешайте.
- Сформируйте из сырных зерен шарики или брусочки. Поместите их в контейнер с холодной водой и оставьте созревать в холодильнике не менее 24 часов.
Моцарелла, приготовленная самостоятельно, отличается более нежным вкусом и текстурой по сравнению с промышленной. Важно использовать качественное молоко для получения лучшего результата. Храните моцареллу в рассоле, чтобы она оставалась свежей и сочной.
