Моцарелла – это любимый ингредиент в итальянской кухне, который придает блюдам нежный вкус и мягкую текстуру. Хотя покупную моцареллу легко найти в магазинах, приготовить ее в домашних условиях может быть очень увлекательным и по-настоящему вкусным опытом.
Ингредиенты
- 1 литр цельного молока
- 50 мл сливок (необязательно)
- 25 г лимонной кислоты
- 1/2 чайной ложки соли
- Уксус для обработки формы
| Калорийность | ~ 200 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 часа (плюс время для созревания) |
Приготовление
- В кастрюле смешайте молоко и сливки (если используете). Доведите до кипения на среднем огне.
- Снимите с огня и растворите лимонную кислоту в 1/4 стакана холодной воды. Влейте раствор в молоко, постоянно помешивая. Смесь начнет свертываться.
- Разделите сырное творожишко от сыворотки. Для этого аккуратно переложите его на марлю или сито, подвесьте над кастрюлькой для сбора сыворотки.
- Оставьте моцареллу в подвешенном состоянии на 30 минут для стекания сыворотки.
- Переложите моцареллу в форму (заранее обработанную уксусом) и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы она затвердела.
Моцарелла готова к употреблению! Ее можно использовать для салатов, пиццы или просто наслаждаться с томатами и базиликом. Небольшие кусочки моцареллы будут отлично смотреться в бутербродах.
