Рассольник — это классическое русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Это сытное и ароматное суп-пюре с добавлением квашеной капусты и копченых ингредиентов. Настоящий рассольник готовится из щавеля, но его можно заменить на другие виды зелени, например, шпинат или молодую редиску.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего мяса
- 200 г квашеной капусты
- 1 картофелина
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 50 г копченого мяса (копченый бекон или колбаса)
- 1 лавровый лист
- 5 черных перцев горошком
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль, свежий укроп по вкусу
| Калорийность | 180-200 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Говяжье мясо промыть, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к мясу нарезанную луковицу, морковь и картофель. Обжарить овощи 5-7 минут.
- Влить в кастрюлю горячую воду, добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить суп под крышкой 1 час.
- Добавить квашеную капусту и копченое мясо. Варить еще 15 минут.
- За несколько минут до готовности добавить свежий укроп.
- Разлить рассольник по тарелкам, подавать горячим.
Можно использовать и другие виды копченостей, например, копченый окорочок или куриную грудку. Также для более насыщенного вкуса можно добавить немного уксуса в конце приготовления.
