Домашний печеночный паштет — это вкусный и сытный деликатес, который можно приготовить совсем несложно в домашних условиях. Он станет отличным дополнением к бутербродам, тостам, овощам или картофелю. Секрет его вкуса заключается в том, что печень используется вместе с другими продуктами: луком, чесноком и специями.
Ингредиенты
- 500 г говяжьей печени
- 2 средних луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 100 мл сливок
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка сухого белого вина (по желанию)
- соль и черный перец по вкусу
- немного молотого мускатного ореха (по желанию)
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Печень промыть, очистить от пленок и нарезать кусочками. Лук очистить и мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс.
- Сливочное масло растопить в кастрюле. Добавить лук и обжаривать до золотистого цвета, около 5-7 минут. Затем добавить печень и обжаривать еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавить чеснок и белый вино (если используете) в кастрюлю. Тушить под крышкой на слабом огне 10-15 минут.
- Вынуть из кастрюли печень с луком, а получившийся соус процедить через сито.
- Пробить печень блендером до однородной массы. Добавить сливки, пропущенный через пресс чеснок и часть соуса. Хорошо перемешать. Проверить на вкус и посолить по необходимости.
- Переложить паштет в стерилизованные баночки или контейнер. Накрыть крышками и хранить в холодильнике до 5 дней.
Советы: для более нежной консистенции печень можно предварительно замочить в молоке на 30 минут. Можно добавить в паштет другие специи по вкусу, например, куркуму или имбирь. Паштет прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, свежими овощами и ягодным джемом.
