Домашний майонез — это вкусный и полезный соус, который можно легко приготовить в домашних условиях. Он получается более свежим и ароматным, чем магазинный аналог, и позволяет контролировать количество используемых ингредиентов. Этот рецепт с уксусом придаёт майонезу легкую кислинку, которая гармонично сочетается с любыми блюдами.
Ингредиенты
- 2 желтка
- 1 ст. ложка Dijon-горчицы
- 0,5 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 1 ст. ложка уксуса (желательно белого винного)
- 3/4 стакана растительного масла (подсолнечного, кукурузного или оливкового)
| Калорийность | ~ 700 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ≈ 1 стакан |
| Время приготовления | 5-7 минут |
Приготовление
- В глубокой миске смешайте желтки, горчицу, соль и перец.
- Постоянно помешивая венчиком, медленно вливайте уксус.
- Затем тонкой струйкой влейте растительное масло, не переставая помешивать. Масса должна постепенно густеть и превратиться в эмульсию.
- Продолжайте взбивать майонез еще несколько минут до получения желаемой консистенции.
Для более нежной текстуры можно использовать холодные ингредиенты. Для яркого вкуса добавьте немного свежемолотого белого перца или измельченного чеснока.
