Маршмеллоу – это невероятно нежное и сладкое лакомство, которое так любят дети и взрослые. Домашний маршмеллоу отличается от своего магазинного аналога натуральными ингредиентами и возможностью добавить собственные вкусовые нотки.
Ингредиенты для домашнего маршмеллоу
- 100 г желатина;
- 250 мл воды;
- 200 г сахара;
- 100 мл кукурузного сиропа;
- щепотка соли;
- ванилин по вкусу
| Калорийность | 400 ккал на 100 г |
| Порции | 12-15 штук |
| Время приготовления | 30 минут + время для застывания |
Приготовление домашнего маршмеллоу
- Желатин залить холодной водой и оставить набухать на 15-20 минут.
- В кастрюле смешать сахар, кукурузный сироп и воду. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Варить сироп в течение 5-7 минут, пока масса не станет прозрачной и не достигнет температуры 120°C (тест «капля»).
- В это время набухший желатин взбить миксером до пены.
- Аккуратно влить горячий сироп в желатин, постоянно помешивая венчиком.
- Добавить ванилин и соль по вкусу.
- Продолжить взбивать смесь миксером до тех пор, пока она не станет густой и глянцевой (примерно 10 минут).
- Выложить маршмеллоу в смазанную маслом форму или на листы пергамента.
- Оставить застывать при комнатной температуре минимум на 4 часа, или лучше всего – в холодильнике.
• При приготовлении маршмеллоу важно не переварить сироп. Переваренный сироп будет слишком густым и может испортить текстуру маршмеллоу.
