Кефир – это кисломолочный продукт, который популярен своей пользой для организма и нежным вкусом. Его можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и для приготовления различных соусов, заквасок и десертов.
Ингредиенты для домашнего кефира
- 1 литр цельного молока;
- 1 стакан готового кефира (закваска).
| Калорийность | 60 ккал/100 мл |
| Порций | ~ 4 |
| Время приготовления | 8-12 часов |
Приготовление домашнего кефира
- Вскипятите молоко в кастрюле. Не давайте ему закипеть сильно, достаточно, чтобы оно нагрелось до 90°C.
- Дайте молоку остыть до комнатной температуры (около 45°C).
- Влейте кефирную закваску в остывшее молоко и тщательно перемешайте.
- Плотно закрыв крышкой, поставьте банку с молоком в теплое место (20-30°C), избегайте прямых солнечных лучей.
- Через 8-12 часов ваш домашний кефир будет готов. Готовность определяется по густоте и кисловатому вкусу.
Важно помнить, что температура для закваски очень важна! Если молоко будет слишком холодным, процесс брожения замедлится, а если слишком горячим – кефир может свернуться. Также можно хранить домашний кефир в холодильнике до 2-3 недель.
