Домашний адыгейский сыр без уксуса

Sir kg slivichne gollandskoe

Адыгейский сыр — это традиционное блюдо, известное своим нежным вкусом и рассыпчатой текстурой. В домашних условиях его приготовить можно без использования уксуса, что делает процесс более безопасным и доступным.

Ингредиенты

  • 1 литр пастеризованного молока
  • 50 мл сливок (30-35% жирности)
  • 1 ч. ложка соли (без горки)
  • 2 ч. ложки закваски для сыра (или 1 ч. л. кефира)
Калорийность ~300 ккал на 100 г
Порций 2-3 порции
Время приготовления 50-60 минут + 8 часов выдержки

Приготовление

  1. В кастрюле с толстым дном нагреть молоко до температуры 30-35 градусов.
  2. Добавить сливки и перемешать. В отдельной миске растворить соль в немногом теплого молока, затем добавить закваску.
  3. Влить приготовленную закваску в молоко с сливками и аккуратно помешивать 10-15 минут до однородности.
  4. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить в теплом месте на 8 часов (или до образования сыворотки).
  5. Через 8 часов сцедить сыр через марлю, предварительно сложенную в несколько слоев. Оставить для просушки на 2 часа.

Сыр можно хранить в холодильнике до недели. При желании его можно обвалять в смеси специй или подавать с зеленью.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты