Равиоли — это маленькие итальянские палочки с начинкой, которые готовятся из тонкого теста и подаются с различными соусами. Вкуснейшие домашние равиоли с рикоттой — отличный способ удивить своих близких и порадовать себя нежным и сытным блюдом.
Ингредиенты для равиоли с рикоттой
- 200 г муки
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
- 300 г рикотты
- 50 г пармезана, натертого
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Щепотка черного перца
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал на порцию | 4 | 1 час 30 минут |
Приготовление равиоли с рикоттой
- Для теста: Смешать муку, яйца и соль. Замесить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть пищевой пленкой и отдохнуть 30 минут.
- Для начинки: В миске смешать рикотту, пармезан, чеснок, перец. Хорошо перемешать.
- Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, в тонкий пласт (толщиной около 2 мм). Вырезать кружочки диаметром 5-6 см при помощи стакана или фигурного вырезателя.
- На каждый кружок положить немного начинки. Собрать края теста вместе и защипнуть их, чтобы получились равиоли.
- Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность.
- Вытащить равиоли шумовкой и обжарить их на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Советы: чтобы тесто было более эластичным, добавьте 1-2 столовые ложки воды. Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного измельченной зелени (например, петрушку или базилик). Равиоли можно подавать с различными соусами, например, томатным, сливочным или сырным.
